8月1日-7日，华中农业大学赴湖北武汉市暑期社会实践团“云组队”在各自家乡螺蛳粉店疫情前后的运营情况进行了调查。活动伊始，从选定调查方向、线上会议开展、制作调查问卷、确定各自实践地点以及每天的任务，到实地调查采访，最后线上会议总结社会实践的内容。社会实践队伍从最初的找不到头绪都最后分工明确地完整地完成了这次社会实践，团队在短时间里一步步摸索着走向成熟。
疫情的突发且持续蔓延让整个社会的运转受到阻碍，这对于经济的发展造成了非常严重的打击。在这其中，服务业尤其是线下餐饮业受到的冲击尤为明显。此次社会实践就将对疫情期间螺蛳粉线下门店运营情况进行全方位的分析，并相应的提出一些建议助力螺蛳粉店复工复产。
8月1日，小组成员通过腾讯会议进行云讨论，确定了采用线上和线下问卷的调查方式以及确定需要收集的资料。接下来本小组成员设计了问卷以及进行了问卷的发放。8月2日，小组成员采取线上线下的方法，线上的主要任务是搜集资料（搜索居住地附近的螺蛳粉店经营状况），线下的主要任务是验证线上所搜集到的资料，即对大众点评、美团网、饿了么等美食网站上记录的排名前几的螺蛳粉店进行走访。社会实践小组成员发现，在本次疫情过后，有一些排名前几的螺蛳粉实体店也出现了营业困难的情况，甚至有些店铺已经关门倒闭了。这些实体店的螺蛳粉口感好，味道受到大家喜爱，但是由于房租较高、人力资源成本高等因素，实体店还是不堪重负面临倒闭的危机。而那些可以撑过疫情的店铺也已顺利回到疫情之前的熙熙攘攘。8月3日，本小组成员在中午踩点另几家大众点评中评分较高螺蛳粉店，发现店铺中有顾客，但不超过10位。虽然今天是工作日，导致顾客数量减少，但奶茶实体店的顾客远多于螺蛳粉。 同时，小组成员随机对路人进行线下问卷调查。发现部分消费者仍然无法接受螺蛳粉的味道，也有部分消费者认为即食螺蛳粉更为便捷。8月4日，团队成员在各自地区进行螺蛳粉店的踩点。小组成员发现不同地区甚至是同一地区位置不同的两家店出现了不同经营情况。如今疫情向着好的方向发展，线下实体螺蛳粉店的生意也在回归正轨，在长沙调研的两家螺蛳粉店的顾客非常之多。在调研过程中发现，一些广西之外省份的人虽有听说但一直不想尝试，加上一些地区粉面产业本身就相当发达，螺蛳粉如何在这些地区进一步发展也有待探索。8月5日，西安队员就来到小红书上强烈安利的一家网红螺蛳粉店。在与老板沟通后，大致了解店铺的经营状况，目前店铺的客流量逐步恢复到疫情之前，每日前来打卡的客人相对于疫情前有所减少，但是在就餐高峰期，客人仍需在店外等位。从小红书的推荐以及店内就餐顾客来看，该店消费人群主要为年轻的顾客以及非常多的大学生群体，女生偏多，男生较少。在采访店内顾客后，消费者均表示该店螺蛳粉非常好吃，而且价格也非常亲民，表示自己经常来打卡。从今日的调研来看，虽然疫情影响对于店铺的经营状况产生一定的影响，但是喜爱螺蛳粉的嗦粉青年喜欢丝毫不减，反而更加强烈。8月6日，本团队中河北地区的团队成员对当地唯一一家螺蛳粉店进行了调研。在当地螺蛳粉本身的口味就不被接受，加上今年疫情的影响，店内的生意更加冷清。疫情后的螺蛳粉店为了更好更快地恢复正常营业，也在门口打起了宣传广告。8月7日，团队成员进行了最后一天的线下调研。在广西省的团队成员通过提前网络调研与身边人推荐发现相比于其他店铺，在当地的一家螺蛳粉店能在疫情后更好地恢复客流量，团队成员便对此现象进行实地调研，发现这家的螺蛳粉份量比较足，价格实惠，口味比较正宗，这是其能在复工复产中占有优势地位的关键因素。下午，社会实践队伍通过腾讯会议进行了调研总结，首先整理了这几天的调研和访谈成果，并进行了简单的分析，接着对接下来的工作进行了分工安排。
对于螺蛳粉门店来说，要落实复工复产也有多种战略可供选择。在本次社会实践团队成员实地调研之后，给店家推荐如下战略：安全优先战略、差异化战略、基于质量和服务的生产运作战略。现在疫情虽然一直在向着好的方向发展，但是线下门店要对就餐环境、餐具等进行严格消毒杀菌，要让顾客有良好的就餐体验。从整体来看，螺蛳粉企业属于第三产业，即服务业。虽然市场上的螺蛳粉门店数量很多，但是能够满足顾客的高质量服务水平和就餐环境的螺蛳粉店仍旧稀缺。基于以上两点，本团队推荐螺蛳粉线下门店选择差异化战略，以提高顾客满意度为目标，为顾客提供不一样的螺蛳粉味道。螺蛳粉虽然很常见，
但是各种风味不一，大大降低了螺蛳粉的顾客满意度与好评度，所以本团队基于质量的生产运作战略，将建议线下门店为顾客提供由优质健康食材制成的正宗螺蛳粉，不断提升服务水平，吸引更多“回头客”。
接下来，实践队成员们将通过整合在各自家乡实地调研的心得，将讨论出的推动螺蛳粉线下门店的建议传递和宣传出去，为疫情后复工复产贡献自己的一份力量。
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