为深入了解鲁菜的起源流派及背后蕴含的文化，响应复产复工的号召，以实际行动为疫情后餐饮行业复苏建言献策，2020年7月27日，烟台大学“鲁菜的文艺复兴”实践活动在济宁、青岛两地正式拉开帷幕。
在这特殊的时期，为保证队员的安全，实践队在商榷之后决定进行各地分散驻点实践，线上与线下相结合。为了实践活动的有序进行，指导老师张莉敏老师与队员们统筹兼顾，制定了一份严密的日程安排，就此次疫情期间的调研方向及注意事项进行安排。
实践才是检验真理的唯一标准，为了深入了解鲁菜的现状，7月27日下午，队员们兵分两路，通过调研菜市场从市集在生活中的小方面所展现的形态及特点来研究市集文化以及它所体现的鲁菜现状。期间，在对一位当地的鲁菜传承人、当地的人大代表进行采访过后，她对于本实践团队的实践活动的目的进行了充分的肯定。她表示自己作为本行业的多年从业者，对于本地的鲁菜文化有着相当程度的了解，吴女士以自身经历，分享如何在鲁菜道路上创新菜品、整理秘方等经验体会，晒出年少学艺的照片，抛出“你们实践的目的是什么？”的问题，激发了队员们心中的理想之光。采访的最后，对于本地鲁菜近几年来人才不足、创新不足等问题也深有体会。她表示，鲁菜的发展必须要进行创新。不但要创新，还要在传统的基础之上创新，“人生就像烹制一道菜品，有了目标，有了计划，才有无穷的可能。唯有如此，才能在传承鲁菜技艺的同时，传承地道的、原汁原味的鲁菜文化。”铿锵话语鼓舞队员们坚定目标，勇于突破。
7月27日傍晚，两队继续走访，为使实践更具说服性，采访对象由市场缩小到具体的餐饮行业营业者，本次调查选择了当地有名的老字号，无一不经历过破败、无人问津到如今生意的热火朝天。队员们征得当地一家特色菜馆的店主同意后，在厨师的指导下亲手烹制了胶东名菜——-溜虾仁。经厨师介绍后得知，比起注重咸香的西南菜，传统胶东菜则更加注重轻烹饪，力求保持菜色原汁原味的“鲜香”，素有“一碗清水烹天下”的说法。鲁菜如今的欣欣向荣与厨师们不停的坚守在这条道路上的坚持是分不开的，手艺人们秉持一颗匠心改良菜品，海纳百川有容乃大，最令人难忘的是一位老厨师对传统鲁菜——糖醋里脊的改良，他在古稀之年又站了出来，不仅保留了糖醋做法的原汁原味，还创造性的加入啤酒与番茄汁使肉质更加嫩滑，成为这家老字号的金字招牌，食客络绎不绝，繁华更胜往昔，如今已经是耄耋之年的老人家徒子徒孙遍布山东，无一不在为鲁菜的复兴添砖加瓦。队员们深受鼓舞，从而落实了本次社会实践的意义，让队员们看到了融合创新对鲁菜乃至餐饮行业的强大力量。
唯有让鲁菜顺应产业化发展趋势，谋求创新发展，弘扬传播鲁菜文化及其背后的饮食文化，才能够使得它在现在重新生根发芽，焕发新生。
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