浙江省丽水市庆元县是中国香菇第一城,香菇资源非常丰富,从而促进了庆元香菇企业的发展,但随着社会的发展,生活水平的提高,人民对食品的要求也越来越高,因此香菇企业们对相关技术的加强与突破也迫在眉睫。
中国计量大学的一批实践团队了解到了当地食用菌产业现状,决定研发菌菇食品技术,帮助当地的企业进行技术突破。在中央一号文件明确提出“培育发展预制菜产业”的大背景下,预制菜产业正当风口,并且团队也认识到了当下食品营养化,食用方便化的趋势,实践小组决定研发菌菇预制菜。实践团队通过走访竹垟畲族金田村,采访商户,参加中国香菇博物馆,了解到了相关有用知识。利用相关知识,实践小组在学校实验室自主构想,设计,制作,改进产品,并制作样品,最终确定了菌菇预制菜方案。
八月初,实践小组来到浙江百兴食品公司介绍汇报团队产品,同时进行学习交流。在汇报内容中,实践小组利用菌菇中的多糖可以改善机体氧化应激,预防疾病的功能,并用借住独特的专利技术,成功高效地提取了菌菇多糖,并以浓缩液的形式大幅度增加了可吸收的多糖含量,满足了大众对预制菜食品“健康化”“精致化”的要求,并推荐了菌菇预制菜如响铃菌菇卷,菌菇淀粉肠,冰皮菌菇菓,菌菇果冻以及黑米菌菇粥等菌菇预制菜。
通过本次企业与高校的合作,不仅学生个人实践能力,而且还为当地菌菇企业提供了相应技术,推动当地食用菌产业高质量发展。
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