“烟火气中慰平生。”为了研究黄河之畔丰富的美食文化,为了了解不同美食文化背后传承的中华精神。“黄河之畔——研学饮食文化”暑期社会实践小队于2021年7月10日展开了第一天的美食探寻实践活动。
第一天的实践地点为河南省洛阳市西工小街的小街锅贴。小街锅贴的门店位于车水马龙的闹事街道,一下公交你便能看到醒目的“小街锅贴”招牌,店内设有堂食,也可外带,人来人往,好不热闹。在店内可以看见厨师师傅在案板上包着锅贴,很多人会认为锅贴与煎饺并无二致,但是从外形上看其实可以看出区别,煎饺的外形与饺子更为相近,而锅贴偏向于长条状,形似一条条小船。而锅贴的馅料由素食与荤食组成,传统的锅贴主要有猪肉韭菜馅、素三鲜馅、牛肉馅等等,也逐渐趋同于年轻人的口味。包好的锅贴便可下锅煎制,只见师傅在锅底刷好油后将一个个锅贴整齐排列,一边油煎一边翻动锅贴,煎至一定程度后加入热水焖制,这十分考验师傅对于火候的掌握。制作完成的锅贴,香气四溢,口感酥脆,内馅多汁,锅贴底部为焦黄色,蘸着酱料吃回味无穷!
此外,我们还了解到了锅贴起源于北宋时期的京都汴梁(现开封)、洛阳等中原地区。后随着宋朝政权的南移,被皇亲贵族带入江浙一带,又因它独特的风味延续至今。由于其历史文化悠久,造型美观、口感焦脆,深受广大顾客的喜欢。并在2007年列入洛阳首批非物质文化遗产,2009年入选河南省非物质文化遗产,因此“小街”锅贴成为了拥有企业文化,具有自主知识产权,具有品牌影响力的洛阳著名特色小吃。在小街锅贴的背后不仅仅是师傅们对手工艺的严格把控,更是对锅贴美食的坚守和美食精神的代代传承。
http://www.dxswb.com/shijian/418141.html
点此复制本页地址
2023年12月8日,我院音乐教育教学法教师带领部分音乐教育专业研究生参加信阳市浉河区教学教研信息化中心举办的面向各乡(镇、办)中心校、区直中小学的“传统音乐文化与中小学音乐教学的融……
王婷 信阳师范学院音乐与舞蹈学院查看全文 >>
2023年12月10日,应我院之邀,北京教育科学研究院梁洪来为河南省“国培计划(2023)”省级骨干教师培训小学音乐班学员讲授《指向小学生核心音乐能力提升的教学设计》。课程内容分上、下午进……
刘佳蕾 信阳师范学院音乐与舞蹈学院查看全文 >>
12月7日下午,信阳师范大学纪委书记、监察专员李荣胜带领校纪委相关负责同志深入音乐与舞蹈学院调研指导相关工作。学院全体班子成员参会,座谈会由音乐与舞蹈学院党委书记周文勇主持。会……
肖一凡 信阳师范学院音乐与舞蹈学院查看全文 >>
2023年12月7日,应我院之邀,华中师范大学赵洪啸老师为“国培计划(2023)”—省级骨干教师培训小学音乐班学员讲授《生活中的自制乐器》,我院部分师生旁听学习。课程内容分上、下午进行。上……
刘佳蕾 信阳师范学院音乐与舞蹈学院查看全文 >>
为丰富同学们的课余生活,展现青春活力,11月26号下午音乐与舞蹈学院举办首届“跃动青春,羽采飞扬”羽毛球师生联谊赛。营造热爱运动,健康生活的学院氛围,体现同学们朝气蓬勃的精神面貌……
谢恬歌 信阳师范学院音乐与舞蹈学院查看全文 >>
为深入贯彻落实党的二十大精神、习近平总书记关于严明党的纪律和规矩的重要论述及家庭家教家风的指示精神,切实发挥家庭家教家风在廉洁教育中的作用,根据学校《关于在全校党员干部中开……
谢礼强 信阳师范学院音乐与舞蹈学院查看全文 >>
11月24日,为传承和弘扬民族音乐文化,我院邀请到潢川锣鼓十八番乐队在艺术楼会议室进行艺术研讨会,并在音乐厅举办了一场别开生面的艺术展演会。我院副院长任远、党委副书记雷玲、舞蹈系……
刘家辉 信阳师范学院音乐与舞蹈学院查看全文 >>
为了让大家更好地了解室内消防安全知识,提高自我保护和自救自护能力,2023年11月21日下午,我院于教九103组织师生开展了消防安全主题讲座。党委副书记雷玲,大学生校园文明纠察队的同学以及……
刘家辉 信阳师范学院音乐与舞蹈学院查看全文 >>