“民以食为天，食以安为先”。2021年暑期集美大学海洋食品与生物工程学院“塑梦——食安出征”爱心服务队在厦门市集美区后溪镇东宅村开展为期8天三下乡实践活动。服务队开展关于“食品安全，食物中毒”的调研工作，深入社区，了解东宅村当地居民对食源性疾病的认知情况，提升居民对食源性疾病的重视度，引导他们更加注重饮食合理搭配，并掌握食源性疾病预防措施。
食品安全在日常生活中非常重要又很容易被忽略。去年疫情肆虐，冷链食品备受挑战，有关部门在很多地区的冷链食品包装上检测到了核酸阳性的样本；固体饮料冒充配方奶粉导致多名儿童吃成佝偻病；椰毒假单胞菌中毒频发……夏季气温高细菌繁殖快，食物保质期短，若食用变质食物或食物原料处理、储藏不当容易引起食物中毒，调研组队员经过系统的专业理论知识培训，熟练掌握问卷内容，旨在让当地居民了解到更多的食品安全知识。
7月14日上午8点，调研小分队在卞思瑶老师的带领下从东宅村党群活动中心出发，来到第一站——后溪中心小学和第三党支部区域。调研队队员们对过往路人、沿路商家开展问卷调查。有的居民听不懂普通话，在这种情况下由精通闽南语的队员为居民翻译、解释调研目的并协助他们完成问卷。调研过程中，队员们非常认真解答居民们的疑问，用专业知识解释豆浆“假沸现象”，河豚鱼的有毒部位等问题，相信通过队员们的科普，当地居民能了解到更多关于“食品安全”的小知识。下午4点，调研队以厦门工学院为调研起点在第二党支部内进行随机调研。根据厦门工学院所处地理位置，经讨论采取以询问行人的方式进行调研。在如此炎热的夏天，行人仍愿意停留几分钟填写调查问卷，并和志愿者交流食品安全知识，听志愿者讲解食源性疾病的防治措施，感受到了当地居民对食品安全的重视，对食源性疾病的防治措施的关注度极高。
此次调研还针对沿街不同类型的店面（尤其是食品类店面）进行了问卷调查，了解饭店对食品安全的重视程度，并对饭店人员进行食品安全宣传，促进当地社区居民对外出就餐的食品安全更加放心。“塑梦——食安出征“爱心服务队将继续围绕东宅村，了解当地居民对食源性疾病的认知情况，并进一步加强食品安全宣传和科普，旨在运用专业知识传播食品安全的重要性。
来源：集美大学海洋食品与生物工程学院“塑梦—食安出征”爱心服务队
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