为了深入发扬中华民族的传统文化，领略非物质文化遗产的魅力，7月8号上午，邵阳学院“邵阳红”非遗文化创新传承实践服务团来到绥宁寨市古镇，开展“传承非遗文化”的活动，感受万花茶的文化魅力。绥宁苗侗少数民族工艺美食是邵阳地区重要的民间工艺，万花茶作为一种传统食品，以雕琢瓜果成为古朴有趣的形态为基础酿制而成，它晶雕玉琢，回味悠长，是美食文化与民族工艺文化完美结合的民间艺术珍品。 “天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然后可以为良。”绥宁地处湘西南邵阳地区，是我国汉族和少数民族聚居地之一，有着丰富的传统民族工艺土壤，滋养了一方能歌善舞、心灵手巧，勤劳善良的人们。民以食为天，这里的人们不仅在服饰、建筑、石雕木雕等方面具有独特的艺术魅力，饮食工艺也是别具一格，万花茶就是一种在其他地区极其罕见的民族食品。 据《古苗疆绥宁》记载，万花茶制作已有上千年历史。万花茶是少数民族先民们在恶劣的自然环境和艰苦的生活条件下，经过长期的摸索和总结，为保护自己求得民族生存和发展的一大发明创造。制作万花茶可以保存瓜果类食品，还可以把苦涩的青果变的香甜。 绥宁万花茶以雕琢瓜果成为古朴有趣的形态为基础酿制而成，味道清甜，回味悠长。一般有分为两层含义，一种是倒茶的形式，在绥宁苗、侗少数民族地区用万花茶热情待客，茶里放两枚万花茶，两块冬瓜片，还有两个“层子抛”（青柚芯片旋剪成细条和剩余材料一起打结拼接而成），碗中如花儿朵朵，是为万花茶。另外一种含义是对其原材料而言的，姑娘、媳妇、婆婆们根据柚子、冬瓜、胡萝卜等原材料的形状分类和切块，用特制的万花茶刀，在原材料上面精心雕琢适合心意的图案，然后精心酿制而成。没吃之前就被它的图案吸引，品尝之后亦会觉得口味独特、神清气爽。 绥宁万花茶工艺极具创意，富有艺术特色，运用多种雕刻方式制作成，从图案装饰上看保留了唐宋时期的风格，其作品多为花草虫鱼、龙凤珍兽、吉祥字画和少量的器皿和人物造型，作品构思大胆，图形圆满，造型简练、装饰清秀大方，和现实生活融为一体中，散发着浓郁泥土的芬芳。 当地的老师跟实践服务团的成员们讲解了万花茶的制作工艺 。万花茶的原材料可以用柚子、青果、胡萝卜，冬瓜等作为主要原料外，还用黄瓜、菜瓜、西红柿、苦瓜、红豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作原料，然后当地人主要用冬瓜和柚子 ；主要用的工具主要是万花茶刀；佐料主要有明矾、石灰、铜、白糖（蜂蜜）、水等。老师还跟我们说了万花茶的制作过程，是将未成熟的青柚按照其圆满程度分开，其中非常圆满的青柚则直接对整个柚子去粗取芯进行圆雕；其他选料去粗皮，切成条块、圆片或扇形薄片，用清水清洗晾干后，然后在柚片上展开丰富的想象，通过创意，直接雕刻出花鸟鱼虫等各类图案；还有一部分做成“层子抛”，即用柚子里的白皮切成细条和剩余材料一起打结拼接做成各种花朵、小鸟、绣球等古朴可爱的立体的形状。然后漂洗沸煮：把做好的万花茶胚子放入用稀释的石灰水浸泡去除生涩苦味，，然后清水漂洗，为了柚子片更加靓丽，当地人用铜和明矾放入铁锅沸煮。然后煮好后起出放入白糖或者蜂蜜（有的还加入桂花或桂花精）浸泡腌制。最后再经煎酿晒干成万花茶，待糖液被吸收晒干后即可放入瓷罐中收藏。 在绥宁等少数民族地区，万花茶有丰富的文化底蕴，浓郁的民族礼仪特色，深受各族人们的喜爱，喝万花茶既能够融洽感情，消除隔阂、误会，化解矛盾，又能促进民族团结，睦邻友好，同时为各种婚丧嫁娶喜庆活动增添气氛。几千年来，万花茶至今仍是苗侗人们生活的真实生活不可缺少的一部分，在很多非物质文化遗产濒危的时候，万花茶这种大规模自发的民间工艺已经很不多见了，更加表现出她的生命力和独特的艺术感。 万花茶制作技术传承一般以家庭性为特征，母传女或媳口传身授。由于万花茶制作过程繁琐，并且受现代文明进程加快和少数民族汉化的日趋加重，致使生活、礼仪习俗逐渐改变，年轻人很难雕刻栩栩如生的万花茶。我想作为新时代新青年，作为一名大学生，她们应加大万花茶宣传力度，帮助农村建立专业化、规范化、现代化的万花茶产业结构调整，增强万花茶产业市场竞争力，助力乡村振兴，让农村经济得到可持续发展，帮助万花茶走遍她们中国的大片河山，走向世界。
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