烟台大学“鲁菜的文艺复兴”社会实践队走访调查济宁、烟台、威海、临沂、菏泽等地的地域饮食文化以及鲁菜行业产业化转型升级的现状与痛点。通过为期一个月的调研，实践队成员感触颇深。
一、团结才更有力量
经过了这么长时间的走访实践，我们到了很多地方，见到了很多餐馆和不同的菜品。或许因为疫情的阻挡，我们没能一起行动，但是仍然感觉很开心。我们每个人负责一个地方，一个地区不断的调研，小小的分工会完成一个很大很大的工作。团结合作，这是我这次实践最大的感受。一个人的力量是微薄的，但是大家的力量是强大的。调查，宣传，整合，每一步都离不开大家的努力。而且通过这次实践，我又新得到了很多朋友。看到了他们不同的优点，也从他们身上学到了更好的东西。
实践队员线上汇报调研进度
二、创新是谋求鲁菜产业化发展的第一要务
通过对鲁菜馆的走访，我们发现大多数当地有名的老字号，无一不经历过破败、无人问津到如今生意的热火朝天。鲁菜如今的欣欣向荣与厨师们不停的坚守在这条道路上的坚持是分不开的，手艺人们秉持一颗匠心改良菜品，海纳百川有容乃大，最令人难忘的是一位老厨师对传统鲁菜——糖醋里脊的改良，他在古稀之年又站了出来，不仅保留了糖醋做法的原汁原味，还创造性的加入啤酒与番茄汁使肉质更加嫩滑，成为这家老字号的金字招牌，食客络绎不绝，繁华更胜往昔，如今已经是耄耋之年的老人家徒子徒孙遍布山东，无一不在为鲁菜的复兴添砖加瓦。队员们深受鼓舞，从而落实了本次社会实践的意义，让我们看到了融合创新对鲁菜乃至餐饮行业的强大力量。
唯有让鲁菜顺应产业化发展趋势，谋求创新发展，弘扬传播鲁菜文化及其背后的饮食文化，才能够使得它在现在重新生根发芽，焕发新生。
实践队员刘畅走访临沂市鲁菜馆
三、碗筷上的文化滋养众生
鲁菜，不单单是九转肥肠、葱烧海参、诗礼银杏…….这样做工复杂、用料讲究、摆盘精致的硬菜，它还包括蓬莱小面这样地方小食。虽然做工简单，价格便宜，但是它它承载着一个地方独有的烟火气，是当地百姓共通的家乡味道，比那些宴客的大菜更加的接地气。通过这里实践活动，让我们更加深刻的理解了乡愁二字，所谓乡愁，或许是雨天胡同的蛙鸣，或许是奶奶剪的年画，或许是天上闪耀的星星，又或许是某天五点起来的清晨你最想的蓬莱小面的味道。
采访蓬莱小面馆
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