中南大学和山东大学赴广东支队基层实习实践活动人物专访
8月3日，在韶关市仁化县政府和县人社局的支持配合下，中南大学“星火计划”基层实习实践广东支队联合山东大学“扬帆计划”赴广东韶关党政机关实习实践团展开粤菜（客家菜）文化传承调研，对广东省“粤菜师傅工程”主题活动仁化县赛场金牌获得者醉三鲜酒楼李伟金师傅进行了专题采访。
专访人物——少年辛苦终身事 莫向光阴惰寸功
李伟金师傅原籍广西，少年时代对于美食烹饪和勤劳致富的渴望促使他年少时便跟随同乡离乡学艺，前往顺德、广州追寻自己的厨师梦想。寒来暑往，李师傅踏足厨师领域已经十三个年头。从最初的学徒工开始，李师傅一步一个脚印凭借出色的领悟能力和过人的坚强毅力升级为一名真正的厨师再到现在成为人们口中的“金牌师傅”。
专访内容——锦江绕郭知鱼美 好竹连山觉笋香
主持人：您可以给我们简单介绍一下您的厨艺生涯吗？
李师傅：小时候曾品尝过一名厨师做的菜，觉着十分美味，从此便萌生了将来做厨师的念头。后来村子上出了一名厨师，在外赚了很多钱，我便下定决心做一个厨师，于是便跟着他去顺德、佛山学厨了，距今已经十三年了，五年学徒，八年主厨。
主持人：您认为做一道佳肴的基本要求是什么？
李师傅：一道佳肴就像人生一样，有酸甜苦辣，厨师也要像工匠那样，要苦于乐，必须严格认真的对待菜肴的每一道工序，使食客能够从菜肴中品尝出厨师的用心。
主持人：您可以介绍一个自己的拿手好菜吗？
李师傅：三鲜大盘鱼，活鱼杀好剃鳞洗净，油盐擦拭鱼身表里，配合本土特色河鲜上锅蒸至7分钟，鲜香醇厚，色味俱佳。
主持人：您能说一下您对这次“锦江杯”粤菜师傅技能大赛的感受吗？
李师傅：仁化县锦江杯粤菜师傅技能大赛展示了60位师傅的各种各样的美味菜肴，我在其中见到了许多创新的菜肴，使我受益匪浅。这次比赛是一个相互交流相互借鉴的过程，是学习进步的过程。另外我觉着这类比赛也能够提升厨师的行业地位。
主持人：您觉得身为一名粤菜师傅如何进行非物质文化遗产的传承？
李师傅：我觉着非物质文化遗产的传承对我个人而言是一件很遥远的事情，它需要全行业长年累月得付出才行，需要创新与传承相结合。
主持人：您对于现在学厨艺的新人有什么期许吗？
李师傅：要想成为一名好的厨师，首先要品德好，要有良好的职业操守和职业道德，其次对于一名新人一定要用心倾注每一道菜，多学多练，不怕辛苦。
专访感悟——刀勺显匠人精神，合作探文化传承
治大国如烹小鲜，烩天地于一炉，烹万物于方寸。在华灯初上的仁化城，在人声交错的厨房中，在烟火缭绕的美味传递与传承里，李伟金师傅既是普通粤菜师傅和万千劳动者中的一员，也与他们一样是工作岗位上坚守的英雄。透过无数分享美食、努力向上的质朴笑脸，仁化延绵不绝的新的活力与希望已跃然纸上。
此次人物专访不仅丰富了实习实践活动形式和校地合作内涵，也促进了两校团队进一步认识仁化、融入仁化，真正了解当地生产生活现状，推动深刻领悟非物质文化遗产内涵，以工匠精神鼓励两校团队扎根并服务于基层，发扬小我融入大我的精神，把青春献给祖国。
（文案：郝天恒、李星颖
摄影、视频：谭雅文、贺楠
录音整理、采访：何卓磊、胡军霞）
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