传承非遗——老海边煎饼前期调查

圆如月薄似纸——“老海边煎饼”传承古老历史，传播健康理念

7月18日下午2时，江苏海洋大学机械与海洋工程学院“传承非遗，接力爱心”暑期实践团队就老海边煎饼在港城街道上进行了相关的前期调查。团队全体成员参与本次活动，对港城老海边煎饼门店人员以及港城市民进行访问调查。

“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”这是文学家蒲松龄对煎饼的描述。据了解，摊煎饼吃煎饼可补天，有纪念女娲补天祈求五谷丰登之意。老海边煎饼历史悠久，一直被作为江苏连云港赣榆城乡居民的主食，深受广大人民群众的喜爱，有史料记载，早在秦汉时期，赣榆当地人就开始吃一种名叫煎饼的干粮。因为其使用的原料广泛，又容易储存、可充饥，因此备受赣榆人民的喜爱。

首先调查到的是老海边煎饼门店的负责人。负责人提到：“老海边煎饼作为非物质文化遗产，其制作工艺简单、绿色、健康，制作用油非物质文化遗产花生油。这种制作工艺比较符合现在人们的健康观念，老海边煎饼的回头客比较多，也有些新顾客也是听说到老顾客的提起闻名而来。”接着在街道上调查了来往的行人，只见身着白色队服的队员问道：“请问您知道或者是了解老海边煎饼吗？采访到的是一位老爷爷，老爷爷微笑道：“我懂啊！老海边煎饼很有名的，现在都是非物质文化遗产了，我家人们常常买回来吃呢！”

“现在我们最希望的是能有更多的人知道了解我们老海边煎饼，也希望老海边煎饼能过畅销，不仅仅是连云港本地人知道，也要让除连云港以外的人知道！”老海边煎饼门店负责人微笑着说道。

本报记者顾敏慧

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