探寻饮食文化传承
经济学院先行者社会实践团 作者:王小娟 冯甜甜
为了探寻博山菜的发展历程与文化传承,8月1日,经济学院先行者实践团对不同年龄段的淄博本地人进行采访,以便了解博山菜对不同年龄段的不同意义。
博山菜是长期集各地众家之长,且富有本地特色的鲁菜的一个重要分支们采访了一位淄博本地的70岁的白发老人,我们谈及他对博山菜该如何传承发展时 ,他表现出了极大的兴趣,这位老人表示一辈接一辈的名师大厨不断的钻研探索,逐渐把博山菜做到了极致。博山菜的传承靠的还是年轻一代人学习老一代人的手艺,并加以创新,在保持博山菜本质风味的前提下,创造出更加符合新一代人口味的菜品。调查过程中,另一位年轻的本地居民表示:弘扬博山菜文化一定要发挥教育的基础性保障作用。因为教育不仅是灌输知识和培养人才,
而且是传递社会生活经验和传承社会文化的基本途径。因此,我们可以从教育入手,传输给消费者相应的博山菜文化知识,即进行“食育”。
通过采访,我们得出结论:发展与传承不仅仅是一成不变的照搬,更要依靠创新,创造出既保持了原有传统又符合当代特色的新形式,才能为更多的人所喜爱和接受。博山菜的发展与传承应依靠传统文化教育,以教育的形式来向后人展示博山菜文化的丰厚,从而得到更好的传承。实践是创新与传承的源泉,应让更多的人参与到博山菜的制作过程中,切身体会博山菜文化,创造出既保持了原有传统风味,又增添了时代元素的新的形式,使得博山菜得以持续发展。
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