8月18日至20日,山东大学(威海)四寻茗茶调研团余洋去往安徽省舒城县调研,旨在了解当地茶叶品种,生态环境等情况。主要是通过实地考察和走访等方式进行调研,具体为 8月18日实地考察安徽省舒城县舒茶镇916茶园,8月19日至8月20日线下走访舒城县内茶艺馆。后将调研结果整合,得到以下结论: 作为产自安徽省舒城县的茶,小兰花茶主要种植区域为舒城县舒茶镇及晓天镇,安徽省内桐城、庐江、岳西一带也大量种植,但以舒城产量最多、品质最好。舒城县地处安徽省西南大别山区,地势起伏大。舒茶镇地处舒城、庐江、桐城三县市结合部,属于亚热带季风气候,四季分明,雨水充足,气候温和,光照充足,年平均气温在10℃以上,年降水量也在1000毫升以上。十分有利于小兰花茶的种植。 舒城小兰花,具有兰花形、兰草色、兰花香的“三兰”典型品质特征。外形芽叶相连似兰草,条索细卷呈弯钩状,冲泡后如兰花开放,枝枝直立杯中;色泽翠绿匀润,毫锋显露;其特有的兰花清香,俗称“热气上冒一支香”,茶汤鲜爽持久,滋味甘醇,汤色嫩绿明净,叶底匀整成朵,呈嫩黄绿色。小兰花茶的名称就是由其“外形芽叶相连似整朵兰花,内质具有幽雅的兰花香”的品质特征而得。 采收舒城兰花要分批多次,早采、嫩采,要勤采、净采,不漏采。采摘时要求一芽二、三叶制小兰花茶,一芽三、四叶制大兰花茶,芽叶成朵,大小均匀,不能采碎叶,不带蒂头、老叶,不采奶叶、鱼叶,留柄要短。鲜叶要提手采,轻采轻放,用竹篓盛装、竹筐贮运,防止重力挤压鲜叶,确保鲜叶质量。最后,采摘要做到五分开: 1、幼龄茶树叶与成年茶树叶要分开。 2、长势不同的鲜叶要分开,特别受过冻害、病虫害,老叶少的茶树。 3、晴天叶与雨水叶要分开。 4、不同地块的鲜叶分开。特别阳坡与阴坡茶叶,山上和水田的要分开。 5、上午采的叶与下午采的叶要分开。 品舒城小兰花茶时也有许多讲究: (1)投茶:用茶匙将色泽翠绿的舒城兰花置入玻璃杯或瓷杯中,并注入少量矿泉水浸润茶叶。 (2)冲泡:向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处,水温一般保持在75到85摄氏度。 (3)分茶:茶汤分倒入茶杯中,七分满为宜。 (4)赏茶:茶汤鲜绿明净,叶底黄绿成朵。 (5)品茶:舒城兰花需静品、慢品、细品。一品开汤味、淡雅;二品茶汤味,鲜醇。 在准备步骤完成后,这五步对能品尝出舒城小兰花茶的韵味极为重要。 经过此次调研,团队更加了解了安徽茶叶的状况,相信经过后续的调研,能更好的做到对茶叶资源的宣传与保护,实现对茶叶资源的创造性利用、开发与保护。
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