来到官庄的每一道菜都让我们大饱口福，虽然都只是简单的食材，却有着十足的美味。在参观村子里的官庄老街时，墙上对豆腐制作的介绍就吸引了我们。和豆腐店的老板交流之后也意识到这里的豆腐对官庄人民的意义重大。所谓一粥一饭当思来之不易，做豆腐是一项苦活，但官庄人民不怕苦不怕累才有今天我们能吃到的特色豆腐豆皮等豆制品，
豆腐是官庄特产，官庄镇自然资源丰富，土特产众多，其中尤以豆制品闻名遐迩，传承至今已有二百年历史。早在明清之时官庄豆腐制造业就有所发展，到上个世纪八、九十年代进入鼎盛时期，几乎家家都是豆腐家庭作坊，制作豆皮的手艺也一直得以流传，当时还建立了专门的豆皮生产厂和批发市场，靠纯手工制作的豆皮吸引着各地商家前来采购。2000年后，城市现代化工业发展更快，官庄的豆皮却逐渐减少了产量，选择继承豆皮手艺的年轻人变少，但近年来由于当地政府部门的大力发展和精准扶贫政策，官庄豆皮又成为更多家庭里餐桌上的一道美味菜肴。
官庄村是当年官庄镇的老镇所在地，官庄古镇创始于汉末、兴盛于明清，先民依山傍水、群居成镇，以造纸为主业，乾隆年间即有“官庄一条街”之称。官庄老街全长300余米，最富特色的便是随处可见的豆腐坊。官庄海拔高，山地土质好，气候湿润，特别适宜黄豆生长，加之山里清泉甘甜清冽，做出的豆腐白如玉、嫩如脂、素而香、鲜而纯。几百年来，这里家家户户便形成了做豆腐、吃豆腐的习惯。官庄豆腐坊至今还保留着传统手工做法，从选豆、浸泡、上磨、挤浆、烧煮、点卤、压单，每道工序均精工细做，官庄豆腐也因此成为四乡八里的“名品”。 官庄老街上，流传至今的，除了桑皮纸，还有豆腐，这一锅豆腐，能产出豆腐、豆皮、豆棍、千张、酱干等系列产品。豆腐店的老板和我们介绍做一锅豆腐没有一点浪费的部分，豆渣是养猪的精饲料，就连压豆腐流下来的热水也大有用处，冬天可以给牛喝牛，以前人们还用它来洗澡不会生疮。
官庄豆腐已成为村里的一大产业，村集体控股的德馨庄公司投资办起了豆制品加工厂，吸纳村里贫困人口就业。公司生产的豆皮、千张注册了“德馨庄”品牌，已获评徽省旅游必购产品。“不仅仅是豆皮、千张，连豆腐乳、萝卜角都卖上价了。现在，村里办起了旅游，精准扶贫真正让官庄的百姓们享受到了实惠。
在外打工的年轻人都回到官庄发展豆腐产业，其中的德馨庄品牌更是打响了官庄豆腐的名声，当地人力争创立一个官庄特色的文化大观园，吸引游客前来，既能很好传承当地文化、民俗，也能为群众更好地增收，一举两得。
除了豆腐文化，官庄村一批历史文化遗产和乡土特色的文化项目得到了保护和传承：余氏宗祠成为省重点文保单位，桑皮纸制作技艺成为国家非遗项目等等。新乡村留住旧乡愁，官庄村充分发掘和保护古民居、古建筑、古树名木等历史文化遗迹遗存，培育和建设了一批具有浓厚乡土色彩和地方特色的文化项目，建成传统文明和现代文明有机结合的“美丽乡村”。
在保留传统文化的同时，官庄村正在大力挖掘、恢复当地的优秀传统文化。村里对德馨庄进行了修复，还在余氏宗祠里另设了农耕文化屋，将先辈们的农耕生活场景和农具一一展现，在村内开辟了倡导“仁、义、礼、智、孝、和”为内容的文化墙，同时制定“团结友爱、相互尊重”的村规民约，组织了“重孝道、知感恩、传美德”等系列活动，在提升居民道德素养上起到了不小作用。
官庄古村褪去陈旧、破败的外衣，焕发出新的容光。如今，在青山绿水环绕下，古色古香的村落更显清新秀丽，漫步其中，仿佛穿梭在时空当中，既能体味到古村落的风情，又能欣赏到新农村的美景。这一份官庄的味道只会是愈加醇厚，这豆腐虽小却有着几百年传承，更是辛勤官庄人民是对美好生活的不懈追求。
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