11月29日，绿岛酒店管理学院邀请香港专业侍酒师协会大中华区总监、广州杏卉餐饮集团酒水总监苏若豪先生为酒店管理专业全体学生和教师进行题为组织“精致餐饮DNA——专业侍酒师之路”的讲座。
苏若豪表示，精致餐饮不仅追求食物和饮品的极致，更包括服务和环境的完美融合，而侍酒师在其中扮演着引领顾客品鉴葡萄酒、提供最佳饮品体验的关键角色。他们需要深刻理解酿酒工艺、葡萄品种、产区特点以及品酒技巧，以确保为客人提供卓越服务。苏若豪先生回顾了自己的侍酒师职业生涯，表示这个领域充满挑战与乐趣，不同餐厅的工作经历使他能够接触到各式风格和品质的葡萄酒，培养了他的品酒技能和服务水平。在探讨葡萄酒的世界时，苏若豪先生分享了对年份、价格、新旧世界等不通风格的葡萄酒的理解，还讲解了葡萄酒的健康功效等内容。
苏若豪还针对葡萄酒瓶螺旋盖和酒塞的区别、瓶底凹进程度代表级别的观点，以及醒酒的重要性等知识点进行了详细解答，并为全体同学展示了国际标准的侍酒流程。面对同学们提问的，侍酒师应具备怎样的特质和技能，苏若豪回答，卓越的品酒技能、服务意识、沟通能力和团队精神是不可或缺的。同时他还提到，学习葡萄酒和侍酒师技能的途径包括葡萄酒学校、酒庄实习和专业认证课程，选择适合个人的学习方式对侍酒师的职业发展至关重要。
本次讲座使同学们深刻了解到侍酒师在精致餐饮领域中的角色和重要性，以及葡萄酒世界的诸多奥秘。苏若豪先生也以其丰富的经验和对葡萄酒的独到见解，为同学们展示了专业侍酒师的内涵与魅力。
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